Apabila orang memikirkan makanan Chengdu, mereka biasanya terfikir satu perkara: rempah.
Tetapi selepas bertahun-tahun membantu pelancong antarabangsa meneroka dunia kulinari Chengdu, kami mendapati bahawa budaya masakan bandar ini jauh lebih pelbagai daripada yang dijangkakan kebanyakan pelawat. Ya, anda akan menemui hotpot pedas membara dan sensasi kebas terkenal dari lada Sichuan, tetapi anda juga akan menemui snek manis, pangsit halus, mi yang menenangkan, dan resipi berabad-abad yang mencerminkan warisan kulinari Chengdu yang kaya.
Jika ini lawatan pertama anda ke Chengdu, mulakan dengan hidangan ikonik ini.
Makanan Terbaik Chengdu: 12 Hidangan yang Perlu Anda Cuba Terlebih Dahulu
1. Hotpot Sichuan
Tiada senarai makanan Chengdu yang lengkap tanpa hotpot Sichuan.
Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan menakutkan—sepot bubbling berisi minyak cili merah dan lada kering. Tetapi hotpot lebih daripada sekadar hidangan pedas. Ia merupakan salah satu pengalaman makan bersama paling sosial di China, yang menyatukan rakan dan keluarga di sekeliling meja yang sama.
Pelawat boleh memasak pelbagai jenis bahan, termasuk:
- Irisan daging lembu segar
- Usus angsa
- Pes udang buatan tangan
- Kulit tauhu
- Cendawan
- Akhirnya, akar teratai
- Irisan kentang
- Sayur-sayuran bermusim
Bahagian yang sama penting dalam pengalaman ini ialah sos celup. Ramai penduduk tempatan Chengdu lebih suka campuran ringkas minyak bijan, bawang putih, daun ketumbar, dan daun bawang, yang membantu mengimbangkan kepedasan kuah sambil meningkatkan rasa bahan-bahan.
Bagi pengunjung yang prihatin tentang tahap kepedasan, banyak restoran menawarkan hotpot dua rasa dengan satu kuah pedas dan satu kuah tidak pedas.
2. Mapo Tofu
Mapo Tofu adalah salah satu hidangan Cina paling terkenal di dunia, tetapi versi asli Chengdu sering kali sangat berbeza daripada versi yang biasa dihidangkan di Amerika Utara, Eropah, dan destinasi antarabangsa lain.
Tofu lembut direbus perlahan dengan daging lembu cincang, pes kacang broad fermentasi, minyak cili, dan lada Sichuan. Hasilnya kaya, harum, gurih, dan kompleks.
Ia juga merupakan salah satu pengenalan terbaik kepada rasa mala terkenal yang menjadi ciri banyak masakan Sichuan.
3. Mee Dan Dan
Pada asalnya dijual oleh peniaga jalanan yang membawa tiang bahu melalui jalan-jalan Chengdu, Mi Dan Dan telah menjadi salah satu hidangan ikonik bandar itu.
Mee itu dihidangkan dengan daging babi cincang, sayur jeruk, minyak cili, dan pes bijan. Setiap suapan menggabungkan rasa gurih, pedas, berperisa kacang, dan sedikit manis.
Bagi ramai pelancong, ini menjadi hidangan yang paling mereka rindui selepas meninggalkan Chengdu.
4. Chuan Chuan Xiang
Sering digambarkan sebagai sepupu tempatan kepada hotpot, Chuan Chuan Xiang menampilkan tusuk daging, sayur-sayuran, makanan laut, dan tauhu yang dimasak dalam kuah bersama.
Berbeza dengan hotpot, di mana bahan-bahan dipesan secara berasingan, semuanya tiba di atas lidi buluh.
Mampu milik, menyeronokkan, dan sangat berkait rapat dengan kehidupan seharian di Chengdu, ia adalah makanan lewat malam kegemaran penduduk tempatan.
5. Zhong Dumplings
Berbeza dengan dumpling Cina utara, Zhong Dumplings dihidangkan tanpa sup dan disaluti sos manis, berperisa, dan sedikit pedas.
Keseimbangan rasa sering mengejutkan pelawat pertama kali dan menunjukkan mengapa masakan Chengdu lebih daripada sekadar kepedasan.
6. Kueh Mi Air Manis
Sweet Water Noodles adalah salah satu snek tradisional Chengdu yang paling tersendiri.
Mee tebal dan kenyal disaluti sos yang diperbuat daripada kicap, gula, bawang putih, bijan, dan minyak cili. Gabungan manis dan pedas menghasilkan rasa yang tiada tandingannya bagi kebanyakan pengunjung sebelum ini.
7. Daging Babi Masak Dua Kali
Dikenali secara tempatan sebagai Hui Guo Rou, Daging Babi Dua Kali Masak dianggap sebagai salah satu asas masakan rumah Sichuan.
Belly babi direbus terlebih dahulu, kemudian ditumis bersama tunas bawang putih, lada benggala, dan pes kacang fermentasi.
Jika hotpot melambangkan perayaan, daging babi dua kali masak melambangkan kehidupan seharian di Chengdu.
8. Ayam Kung Pao
Ramai pelawat terkejut apabila mendapati betapa berbezanya rasa ayam Kung Pao asli berbanding versi luar negara.
Resipi Sichuan asal mengimbangkan manis, masam, pedas, dan rangup kacang tanah panggang.
Ia adalah contoh klasik kerumitan yang mendefinisikan masakan Chengdu.
9. Bo Bo Chicken
Bo Bo Chicken terdiri daripada sate sejuk yang direndam dalam campuran berperisa minyak cili, bijan, dan rempah aromatik.
Ia lebih ringan daripada hotpot dan membolehkan pengunjung mencuba pelbagai jenis bahan dalam satu hidangan.
10. Penkek Telur
Dikenali secara tempatan sebagai Dan Hong Gao, snek jalanan popular ini menampilkan kulit penkek lembut yang diisi dengan bahan manis atau masin.
Ia mesra, berpatutan, dan sangat popular di kalangan pelawat yang baru mencuba masakan Sichuan.
11. Bing Fen
Selepas makan makanan pedas, ramai penduduk tempatan Chengdu beralih kepada Bing Fen.
Pencuci mulut yang menyegarkan ini menampilkan lapisan dasar seperti jeli yang dilitupi sirap gula perang, kacang, kismis, dan buah bermusim.
Ia adalah salah satu cara terbaik untuk menyejukkan diri semasa bulan-bulan yang lebih panas di Chengdu.
12. Itik Kulit Manis
Bagi pelancong yang lebih suka rasa yang lebih ringan, Itik Kulit Manis adalah pilihan yang sangat baik.
Itik itu dipanggang sehingga kulitnya menjadi berkilat dan manis, sambil kekal rangup dan berperisa.
Banyak penduduk tempatan menganggapnya sebagai salah satu hidangan istimewa masakan Sichuan yang paling kurang dihargai.
Adakah Makanan Chengdu Sungguh Pedas?
Tidaklah sepedas yang dijangkakan oleh ramai pelawat.
Salah satu salah tanggapan terbesar mengenai makanan Chengdu ialah bahawa setiap hidangan sangat pedas. Sebenarnya, masakan Sichuan terkenal dengan keseimbangan pelbagai rasa, termasuk manis, gurih, masam, berasap, dan wangian.
Banyak hidangan menggunakan cili sebagai salah satu komponen dalam profil rasa yang jauh lebih kompleks, bukannya sebagai rasa dominan.
Makanan Chengdu Terbaik untuk Pemakan yang Tidak Suka Pedas
Jika anda tidak tahan pedas, jangan risau. Chengdu menawarkan banyak pilihan yang lazat.
Beberapa hidangan tempatan popular yang tidak pedas atau sedikit pedas termasuk:
- Itik Kulit Manis
- Zhong Dumplings
- Penkek Telur
- Bing Fen
- Mi Air Manis
- Daging Babi Kukus dengan Tepung Beras (Fen Zheng Rou)
- Tiga Meriam (San Da Pao)
Hidangan ini membolehkan pengunjung merasai rasa asli Chengdu tanpa kepedasan yang keterlaluan.
Di manakah tempat mencari makanan Chengdu paling asli?
Salah satu cabaran bagi pelawat buat kali pertama ialah sesetengah makanan terbaik Chengdu tidak ditemui di kawasan pelancongan paling terkenal di bandar itu.
Banyak restoran luar biasa tersembunyi di kawasan perumahan, lorong sampingan, dan pasar makanan tradisional. Sesetengahnya tidak mempunyai menu dalam bahasa Inggeris, manakala yang lain begitu popular di kalangan penduduk tempatan sehingga ia jarang muncul dalam buku panduan antarabangsa.
Ini amat benar terutamanya bagi kedai mee tradisional, gerai sarapan, restoran milik keluarga, dan kegemaran tempatan yang telah lama wujud.
Mencari permata tersembunyi ini sering memerlukan pengetahuan tempatan daripada ulasan dalam talian.
Mengapa Ramai Pelancong Memilih Pengalaman Makanan Persendirian di Chengdu
Makanan adalah salah satu cara terbaik untuk memahami Chengdu, tetapi ia juga boleh menjadi salah satu bahagian bandar yang paling sukar diterokai secara bebas.
Pelawat sering tertanya-tanya:
- Restoran mana yang benar-benar tempatan?
- Apakah hidangan yang patut saya pesan?
- Sejak mana pedasnya makanan itu?
- Bahan apa yang saya makan?
- Apakah sejarah di sebalik hidangan-hidangan ini?
Oleh sebab itu, ramai pelancong lebih suka pengalaman makan secara peribadi berbanding lawatan makanan berkumpulan biasa.
| Ciri | Lawatan Makanan Berkumpulan | Pengalaman Makanan Peribadi |
| Itinerari | Telah diperbaiki | Disesuaikan |
| Restoran | Hentian Piawai | Pilihan Tempatan Terpilih |
| Saiz Kumpulan | Kumpulan Besar | Peribadi |
| Kebolehsesuaian | Terhad | Tinggi |
| Keperluan Diet | Pilihan Terhad | Disesuaikan sepenuhnya |
| Pandangan Budaya | Asas | Secara mendalam |
Pengalaman makanan peribadi di Chengdu membolehkan anda meneroka mengikut minat, keutamaan diet, dan toleransi rempah anda.
Sama ada anda seorang peminat makanan serius yang mencari restoran tersembunyi, sebuah keluarga yang ingin memperkenalkan diri secara selesa kepada masakan Sichuan, atau seorang pelancong yang berminat dengan budaya tempatan, pengalaman yang diperibadikan boleh memberikan pemahaman yang jauh lebih mendalam tentang dunia kulinari Chengdu.
Selain mencicipi masakan itu sendiri, anda akan mempelajari cara menyediakan hidangan terkenal, mengapa bahan-bahan tertentu penting dalam masakan Sichuan, dan bagaimana Chengdu menjadi salah satu destinasi kulinari hebat di dunia.
Soalan Lazim Makanan Chengdu
Apakah makanan paling popular di Chengdu?
Sichuan Hotpot adalah hidangan paling terkenal di bandar ini, diikuti rapat oleh Mapo Tofu, Mee Dan Dan, dan Chuan Chuan Xiang.
Apa yang patut saya makan di Chengdu jika saya hanya mempunyai satu hari?
Itinerari makanan satu hari klasik merangkumi Mee Dan Dan, Mapo Tofu, snek jalanan tempatan, dan pengalaman hotpot atau Chuan Chuan Xiang pada waktu malam.
Bolehkah vegetarian menikmati makanan Chengdu?
Ya. Banyak hidangan Chengdu menampilkan tauhu, cendawan, sayur-sayuran bermusim, dan bahan berasaskan tumbuhan. Pilihan mesra vegetarian boleh didapati di seluruh bandar.
Mengapa Chengdu dikenali sebagai Kota Gastronomi UNESCO?
Chengdu menjadi bandar pertama di Asia yang menyertai Rangkaian Bandar Kreatif UNESCO bagi Gastronomi, mengiktiraf tradisi kulinari yang kaya dan pengaruhnya terhadap masakan Cina.
Alami Chengdu seperti orang tempatan
Makanan Chengdu terbaik sering ditemui di luar buku panduan—di restoran kejiranan, kedai mee tersembunyi, dan gerai makan tempatan yang telah berkhidmat kepada generasi penduduk.
Jika anda ingin pengenalan yang lebih peribadi kepada budaya makanan Chengdu, ChinaInsightTravel Pengalaman makanan peribadi boleh disesuaikan mengikut minat anda, pilihan diet, dan toleransi rempah, membantu anda menemui rasa asli yang diketahui dan disukai penduduk tempatan.
Hubungi kami untuk mula merancang perjalanan tersuai anda!
